本文摘要：鸡，同吉。

鸡，同吉。而且，有所不同方位的鸡肉或者有所不同烤肉，所代表的寓意也有所不同。

比如，鸡翅，寓意展翅高飞；鸡汤，寓意清泰五谷丰登；辣子鸡，寓意红红火火；鸡爪，寓意抓财，等等。鸡肉堪称以可口闻名。营养价值也很非常丰富，有清热孕育之效。

所以，说道它是餐桌上的明星食材一点都不为过。第一道：清蒸鸡腿清蒸，维持食物原汁原味最差的方法。不必须过于多的调味，也不必须油，通过蒸汽，让食材均匀分布的成熟期，并让食材中的油脂释放出，减少油腻感，保有了最朴素、新鲜的味道。

因此，也有人说道清蒸是对食材最差的认同。鸡腿，用清蒸的方法来做到，在可口的基础上维持了食材的嫩滑口感，酸甜又不寡淡，营养有滋味，很引荐大家试试看。明确制作方法第一步：打算食材。

鸡腿两根、香葱适度、姜适度。第二步：把鸡腿处置、清除整洁。然后用牙签在鸡肉上多扎几个小孔。

第三步：把鸡腿放在一个大盆中，放入两勺配料，然后戴着上手套，给鸡肉多美容一会儿，这样便利去腥。第四步：往鸡肉表面沾一大勺盐，之后给鸡肉做到美容，要让鸡肉熟透，这一步是无法懒散的哦。第五步：把姜片，香葱段放在鸡腿中，可以多在鸡肉表面甩中举几下。

然后，垫上保鲜膜，放在冰箱中冷藏油炸2个小时，让其更佳的熟透。第六步：油炸完结后，从冰箱中放入。

去找一个大盘子，再行在盘底砖一些姜片和香葱段，然后敲上鸡腿，在鸡腿表面再放一些香葱段和姜片，如图。第七步：放进蒸锅或者蒸箱中，蒸30分钟左右，必要鸡肉可以精彩用筷子刺入。

第八步：蒸好后，将鸡肉放入。这时，盘子里不会蒸出不少鸡汤，这个鸡汤很鲜，不要毁掉。

把它放入锅中，再行马利亚一些香葱末，煮开后拌上一些水淀粉加热均匀分布，这时汤汁就显得尤其浓稠，然后，关火。第九步：把鸡腿小块块后放在盘中，淋上锅里的汤汁就可以上桌了。多说几句1、为了让鸡腿更佳的去腥、熟透。在沾配料和盐那一步，一定不要省略丢弃哦。

2、鸡腿大小不一样，蒸制的时间要根据大小来减少或者增加哦。第二道：宫保鸡丁这是一道尤其出名的下饭小炒，特色是肉质帕湿，入口糕梨，百不吃莫不。

明确制作方法第一步：打算食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适度、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适度、蛋清半只、配料1小勺、玉米淀粉适度、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。第二步：将花生放在热水中洗净十分钟，便利鱼肉。

第三步：将鸡胸肉用刀背稍微拍松，然后切块可用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪小段；豆瓣酱汤头；姜切小片；蒜切末可用。第四步：用蛋清、1勺淀粉、配料将鸡胸肉捉烘，油炸十几分钟。第五步：凉锅中放进少许油，然后将花生仁放在锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞起晾凉可用。

第六步：用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉填充汁可用。第七步：将锅烧热，然后放入适度食用油。

接下来再行把鸡肉放进锅中，很快覆没。鸡肉变黑才可盛出可用。第八步：锅中拔少许底油，再行放进花椒和干辣椒小火煸炒出有香味，再行将豆瓣酱和辣椒面放入锅中煸炒出有红油，接下来将姜片和蒜末放进锅中，煸炒出有香味。

第九步：改为大火，将鸡丁放入锅中，刷炒匀。第百步：将葱段放进锅中，刷炒匀。

第十一步：将徵好的汁放入锅中烧开。第十二步：将花生仁放入锅中。第十三步：刷炒匀后，淋少许香油，才可出有锅。多说几句1、这道菜如果用鸡腿肉来做到，不会更为的嫩滑。

2、将花生仁用进水泡十分钟，泡到皮起皱，就可以精彩的将皮去除了，去除之后，用厨房纸巾吸干花生仁表面的水分。3、油炸鸡肉的时候，不必放太多的淀粉，鸡肉表面薄薄白布一层就讫，过于多不会影响鸡丁的形状。

4、这道菜中，豆瓣酱可以不特。我特少许郫县豆瓣酱，是因为它可以让整道菜的颜色更为红亮，但一定不要加太多，一点点才可，而且要捏的碎碎的。5、大葱，最差自由选择粗一点的，这样更佳看一些。6、自己在家里做到，十分建议用不粘锅来油炸这道菜。

这样，可以让鸡丁的形状维持原始。7、最后敲花生仁，口感不会更加香脆。第三道：板栗烧鸡板栗与鸡的人组，寓意大吉大利。

所以，这是一道新年餐桌上尤其有好彩头的菜肴。不吃一起鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁美浓浓郁，尤其美味。

明确制作方法第一步：打算食材。鸡腿4个、新鲜栗子150克、葱1段、姜1块、红绿辣椒适度。

（做到这道菜，可以用整鸡或者鸡腿、鸡翅什么的，随自己爱好来就可以。）第二步：先来给栗子去皮。用刀在栗子上边划出一个小口。

（一定要将表皮遮住）第三步：将所有划出好口的栗子放进微波炉中，低火冷却1分钟。（1分钟才可，时间不必过于宽。

）第四步：栗子晾凉后才可精彩把皮剥掉了。第五步：将鸡腿剁成块、葱姜切片、红绿辣椒切块可用。

第六步：鸡肉焯水可用。第七步：锅中放入适度的油，油热后将葱姜放进锅中煸炒出有香味。第八步：将鸡肉放进锅中煸炒至表面微黄。

第九步：往锅中放进1勺老抽、10克左右的冰糖，然后煸炒烘。第百步：往锅中放入一大碗热水，然后垫好锅盖，大火烧进后并转小火调味15分钟。

第十一步：将栗子放进锅中，再行放进1勺盐调味。然后垫好锅盖，之后米饭10分钟。第十二步：将红绿辣椒放进锅中煸炒30秒。

第十三步：将锅里多余的汤汁收干，然后出有锅前马利亚少许鸡精翻炒均匀分布才可。第四道：剁椒煮鸡翅这样不吃鸡翅滑嫩鲜香，再行配上上绵软土豆，美味的不要不要的。

明确制作方法第一步：打算食材。鸡翅10只、土豆1个、剁辣椒适度（讨厌吃辣就多敲一点，尤其提味。不吃没法甜就用彩椒替换吧）、蒜适度、姜适度、香葱适度。

第二步：将鸡翅剁成两半、土豆切块、蒜切末、姜切末可用。第三步：锅中放入适度的水，水烧开后，将鸡翅放进锅中，再行放入1勺配料，大火烧进后撇去浮沫，然后将鸡翅捞起可用。第四步：锅中放入适度的油，油热后将姜末、蒜末、剁椒放进锅中煸炒出有香味。第五步：将鸡翅放进锅中煸炒1分钟，然后放进1勺生抽、半勺盐、半勺糖调味，刷炒匀后关火。

第六步：将土豆块砖在大碗底部。第七步：将油炸好的鸡翅放进土豆上面，如图。第八步：将整碗土豆鸡翅放进蒸锅中，大火蒸25分钟。

然后，不吃的时候马利亚上少许香葱打碎才可。第五道：饼干鸡翅饼干鸡翅，很多人心中，鸡翅最美味的作法。

通过非常简单的烹调，使鸡翅既保有了饼干的香气又白布上了诱人温糖色。总之，非常简单、好做到、爱吃。明确制作方法第一步：打算食材。鸡翅十只、饼干半瓶、姜一小块。

第二步：将鸡翅放在水中杨世一下捞起可用。第三步：锅中较少敲一点点油，然后将鸡翅敲锅中，小火煮至表面金黄。

第四步：把姜片、八角放进锅中，煸炒出有香味。然后把饼干放入锅中，再行特少许酱油、盐提味，大火烧进后并转小火调味15分钟。第五步：并转大火收汁。收汁的时候要不时的用铲子翻动，以后鸡翅表面白布上焦糖色，锅中有明油积聚才可。

第六步：装盘上桌才可。小提示1、关于敲多少饼干。这个主要看自己的口味，如果你讨厌甜味轻一点的，可以多敲一些饼干。

如果你讨厌深一点的口味，可以较少敲一些，还可以必要特一些水。2、饼干的多少，还必要关系到成品的色泽。饼干多，可以不敲酱油。忽略，能用酱油调色。

3、收汁的时候，一定要不时的翻炒。不然不会糊锅。第六道：家常辣子鸡这道菜光看卖相，就是红红火火。

不吃一块鸡肉，外酥里帕、麻辣浓烈、唇齿留香。明确制作方法第一步：打算食材。将鸡肉剁成小块(我用的到是两个鸡腿、四五个鸡翅)、干辣椒剪段、姜切片、花生仁适度、煮白芝麻适度、花椒适度。

第二步：将花生仁炸熟可用。第三步：将鸡肉冷水下锅，再行放进姜片和一小勺配料，大火烧进后撇去浮沫，再行将鸡肉熬三到五分钟，然后捞起可用。

第四步：往鸡肉的里放进两勺老抽、一勺盐、一勺鸡精、两勺白糖，然后油炸15分钟左右。第五步：锅中放入适度的油（比平时炒菜的油量稍多一点才可，另外最差用平底锅），然后将鸡肉一块块的放进锅中，小火开始半煮半炸。第六步：第一遍油炸至鸡肉成熟期、表面焦黄时捞起。第七步：将油温烧高一些，然后将鸡肉再度放进锅中，油炸三十秒左右捞起。

（这一遍复炸可以使鸡肉表面更为可口）第八步：锅中拔一点点留油，然后将花椒和干辣椒放进锅中，小火煸炒至出有香味。第九步：将鸡肉放进锅中开始煸炒一分钟左右。第百步：将油炸花生米放进锅中，再行马利亚少许煮白芝麻，煸炒烘才可盛出上桌。小提示1、用什么部位的鸡肉可以按自己的嗜好来自由选择。

但是鸡肉块一定不要捏得过于大。2、在剪辣椒段的时候，要尽可能将辣椒籽去除。

因为过于多辣椒籽会影响口感。3、在油炸的时候会再放任何盐调味。所以在油炸的时候，一定要把盐放足。

4、可以用现成的油炸花生米，这样更加省事一些。第七道：口水鸡口水鸡，一道十分有名的川菜。集麻、辣、鲜、香、帕、爽于一身。

每次做到这道菜，没有末端上桌，口水就在嘴里翻滚，感叹菜如其名。明确制作方法第一步：打算食材。

三黄鸡1只（1300克左右）、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。第二步：鸡肉去调头、爪、内脏，然后清除整洁，沥干水分。接下来在表面沾一层配料，最后把盐焗鸡粉均匀分布的沾在鸡肉内外，沾好后盖上保鲜膜常温油炸2个小时。

第三步：把姜切片、香葱切段放在电饭锅中，再行推倒一勺食用油，如图。第四步：把鸡肉放进锅中，然后在鸡肉表面再行翻一层食用油。

接下来垫好电饭锅的锅盖，按下做饭按钮，冷却40分钟。完了事后刷个面，再行冷却15分钟才可。第五步：装盘关掉吧~多说几句1、一定要自由选择肉质较嫩的鸡肉，比如三黄鸡。鸡肉选好后，内脏部分要几乎去除并且清除整洁。

2、盐焗鸡粉餐馆有买。如果亲们去找将近，可以到网上去想到。

必须留意的是有所不同的盐焗鸡粉咸味有所不同，大家最差根据产品的讲解和自己的口味来自由选择盐焗鸡粉的量。3、如果鸡肉较为厚重，一定要多腌制一会儿，这样才熟透。某种程度，在电饭锅里冷却的时候，也要多冷却一会儿哦。4、在往鸡身上沾盐焗鸡粉的时候，一定要沾烘并且多美容一会儿，不退出任何一处，360度无死角哦。

另外，建议在沾的时候戴着上重复使用手套。5、在冷却的时候，锅底敲一小勺油就可以了。

不必担忧不会烧干、烧糊，因为在冷却的过程中，鸡身上也不会滴落下不少油水。第十六道：红烧鸡翅根和大家共享一种鸡翅根的经典烤肉，作好后翅根红暗诱人，咬一口滋味可口，就越不吃就越想要不吃。明确制作方法第一步：打算食材。

鸡翅根600克、冰糖适度、姜少许。第二步：冷水下锅，将鸡翅根放进锅中，再行放入一勺配料，大火烧进后将鸡翅根捞起可用。第三步：锅中放入少许底油，然后把冰糖放进锅中，小火开始不时的翻炒。

第四步：炒至冰糖融化、变黄，如图。第五步：把鸡翅根放进锅中翻炒均匀分布，再行把姜片放进锅中煸炒均匀分布。第六步：往锅中放入一碗清水，然后放进1勺老抽、1勺盐调味。第七步：垫好锅盖，大火烧进后并转小火调味15分钟。

第八步：收汁。第九步：关火装盘。

多说几句：1、冰糖可以用白糖来替换，糖的量随自己口味来。一般来说白糖作好后颜色没冰糖透亮。2、收汁的意思就是把锅里多余的汤汁，并转大火较慢收干。

这道红烧鸡翅根，在收汁的时候，要不时的翻炒，一来防止糊锅，二来要让汤汁均匀分布的白布在鸡翅根上，这样才爱吃漂亮。第一步：打算食材。

三黄鸡半只、香葱适度、辣花生适度、煮白芝麻适度、姜适度、蒜适度。第二步：将三黄鸡焯水可用。第三步：将焯水后的三黄鸡放进汤锅中，放入适度的清水。然后放进2勺配料、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。

大火烧进后转中火熬20分钟，然后再行蒸5分钟。（全程最差不要揭盖。）第四步：把鸡炒出来，放在提早准备好的冰块水中。

（用冰水把鸡肉激一下，可以让鸡肉更加有弹性，口感更佳。）第五步：把只剩的香葱切末、蒜切末、花生辗碎可用。

第六步：开始打算料汁。锅中放入适度的油，油热后将花椒放进锅中传出香味。第七步：将花椒带油一起放入敲有辣椒粉的碗中，做成辣椒油可用。（辣椒和花椒的量可让自己的口味来放。

）第八步：将辣椒油过滤器，留给红亮的油可用。第九步：往辣椒油中依序放进1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末加热匀均。第百步：将鸡肉剁成块放进碗中。

第十一步：将料汁推倒到鸡肉上，然后马利亚上花生打碎、白芝麻、香葱打碎才可上桌。第八道：尖椒鸡丁这道菜，很合适蒸在米饭里不吃，滑嫩的鸡丁，悦耳的尖椒，每一口都尤其诱人。

明确制作方法第一步：打算食材。鸡胸肉1块、尖椒几个、腊红辣椒适度、姜适度、蒜适度。

第二步：把鸡胸肉小块1厘米左右的丁，如图。第三步：往鸡胸肉中放进半勺配料、半只蛋清、1勺玉米淀粉。第四步：朝着一个方向把鸡肉捉烘，然后油炸几分钟。

第五步：油炸鸡肉的时候，咱们开始打算配菜。把尖椒清除整洁，去除籽，然后小块1厘米大小的丁。蒜切片，姜切片可用。

第六步：锅中放入少许油（平时炒菜的量就可以了），油热后把鸡丁放进锅中，较慢覆没，等鸡丁变黑就可以控油盛出。第七步：锅里只剩的油，正好用来炒菜。把姜片、蒜片、腊红辣椒段放进锅中，煸炒出有香味。第八步：并转大火，把尖椒放进锅中，较慢翻炒均匀分布。

第九步：把鸡丁放进锅中，翻炒均匀分布。第百步：开始调味，往锅中放进1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、鸡精，再度翻炒均匀分布才可关火。第十一步：盛出关掉吧。

多说几句1、要想要把鸡丁油炸的滑嫩爱吃，油炸是必不可少的一步哦，这一步在油炸的时候可以将肉里的水分锁。其次，油炸鸡丁的时间十分关键。鸡肉，是十分易熟的，不合适翻炒太长的时间，一般鸡肉变黑就可以了。

很多亲们在油炸的时候，害怕鸡肉不煮，不会在锅里翻炒很幸，只不过这样做到不会让鸡肉变柴变老，口感变差。另外，在家油炸鸡丁，如果有不粘锅建议就用不粘锅来做到，不会省很多事。如果没不粘锅，亲们可以把锅烧热，然后放入凉油，再行放进鸡丁，这样也可以起着以防硬的起到。2、尖椒放进锅中后，并转大火，较慢翻炒均匀分布，这样整道菜的口感更佳。

3、这道菜里的姜不建议省掉，较少敲一点姜片，知道很提味哦。4、最后调味的时候，生抽、蚝油中都有盐味，所以，大家在放盐的时候，一定要多留意一些。5、如果不吃没法辣，那就把尖椒替换成青椒吧，味道也不俗哦。第九道：蜜汁烤鸡翅根这样油炸好的鸡翅根，红亮诱人，看一眼就实在尤其有食欲。

不吃一起焦香中带着微甜，口感鲜美，就越咀嚼就越梨。明确制作方法第一步：打算食材。

鸡翅根600克。第二步：所取一个空碗，依序放进2勺蜂蜜、2勺番茄酱、1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、盐半勺、1勺配料，然后加热均匀分布，腌料汁就调好了。

第三步：再行所取一个空碗，放进2勺蜂蜜，3勺水加热均匀分布，蜂蜜水就调好了，拔着可用。第四步：鸡翅根清除整洁后在根部托一圈，截断筋和肉，如图。

第五步：用手把鸡翅肉鸡究竟，制成一个小肉锤的样子，如图。第六步：所取一个盆子，把处置好的鸡翅根和料汁一起放进盆中，让每一块鸡肉都硬剩料汁，然后垫上保鲜膜，放进冰箱中冷藏油炸一晚。

第七步：鸡翅腌制好后，在骨头钝处外皮一些锡纸，然后放进铺有烤纸的烤盘中。第八步：烤箱上下火210度，加压10分钟。然后把整盘鸡翅根放进烤箱中层烤15分钟，如图。第九步：放入，在鸡肉上刷一次蜂蜜水，然后再行放进烤箱中烤5分钟（这时可以换一张烤纸）。

第百步：油炸好后，装盘上桌吧。多说几句：1、如果油炸的时间较为较短，可以用牙签在鸡肉上多扎几个小孔，这样便于熟透。2、在油炸鸡肉的时候，可以翻动一两次，效果更佳哦。

3、在骨头上包在一些锡纸，可以防止烤焦。不吃的时候，拿走也便利。4、蜂蜜水可以多翻一两次，这样颜色和口感更佳。

第十道：泡椒凤爪这道小菜香辣够劲、皮韧肉香，爱吃到停不下来，学会再行不必卖哦~明确制作方法第一步：打算食材。鸡爪几只、泡椒适度、姜适度。

（泡椒的量按自己的口味来放）第二步：鸡爪清除整洁，去除上面残余的干皮，然后将鸡指甲捏丢弃。第三步：将鸡爪剁成小块，然后放进清水中洗净30分钟。（主要是将鸡爪中的血水泡出来）第四步：锅中放入适度的水，然后放进1勺盐，10几粒花椒，适度的姜片、2个八角、2勺配料烧开。接下来将鸡爪放进锅中，大火烧进后并转小火熬15分钟。

（开锅后，要不时的将浮沫撇出）第五步：将煮好的鸡爪捞起，再行用清水洗净半个小时以上，在洗净过程中，要多换回几次水。第六步：所取一只大碗，放入适度的泡椒和泡椒水，再行放进2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适度的热水加热烘，晾凉可用。（泡椒水的料可以敲的脚一点，以待鸡爪熟透）第七步：将鸡爪放进泡椒水中，然后垫上保鲜膜放进冰箱中冷藏一晚才可食用。

第十一道：啤酒鸡翅这道啤酒鸡翅色泽红亮，肉质鲜美，因为敲了啤酒，鲜味十足，又夹杂淡淡的麦芽香，十分美味诱人。明确制作方法第一步：打算食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。

第二步：鸡翅清除整洁，然后在表面划出两刀，如图。（这一步主要便利鸡翅熟透）第三步：锅中放入适度的清水，水烧开后将鸡翅放进锅中，再行放进10毫升配料，大火烧进后撇去浮沫，最后将鸡翅捞起可用。第四步：锅中放进少许油，油热后将鸡翅放进锅中煸炒至双面微黄。第五步：往锅中放入5毫升老抽，然后煸炒至鸡翅上色。

第六步：将姜片、2个八角放进锅中煸炒出有香味。第七步：把啤酒放入锅中，再行放入100毫升清水。然后放进10克冰糖、3克盐调味。

第八步：大火烧进后并转小火调味15分钟，然后并转大火收汁。收汁的时候要不时的用铲子翻动，以后鸡翅表面白布上焦糖色，锅中有明油积聚才可关火装盘了。第十二道：茄汁鸡肉丸子这道菜赠送给过年期间仍然在节食的朋友。

鸡胸肉蛋白质含量低，脂肪含量很少，能带给较强的饱腹感觉。西红柿，维生素C含量非常丰富。

将鸡胸肉与西红柿融合在一起，不仅美味、口感好，更加有瘦身美肤等功效。明确制作方法第七步：调味到40分钟时，将葱段炒出来，再行把香菇放进锅内，之后小火快调味。（因为葱段更容易熬骑侍郎，所以提早将它炒出来。）第八步：调味到80分钟时，将红枣和枸杞放进锅内，再行放进适度的盐调味，然后再行调味15分钟才可。

（再行放盐不会影响鸡肉和鸡汤的口感，所以，要等到快熟的时候再行放盐。）第十四道：酸辣鸡爪这样作好的鸡爪，辣度不是很高，又减少了一些酸爽，很是油腻。大家若是讨厌的话，一定要试试看~明确制作方法第一步：打算食材。

鸡爪600克、蒜适度、姜适度、小红辣椒适度、香菜适度。第二步：鸡爪清除整洁，去除上面残余的干皮，然后将鸡指甲捏丢弃。第三步：把鸡爪剁成小段，如图。

接下来，把鸡爪放进清水中洗净30分钟。第四步：锅中放入适度的水，把鸡爪放进锅中，再行放进1勺配料、几片姜，大火烧进后撇去浮沫，再行熬10分钟左右，熬至鸡爪可以用筷子刺入。

第五步：把煮好的鸡爪捞起，用水多冲洗几次，以后鸡爪表面没任何油。第六步：所取一个大碗，依序放进切好的蒜末、姜末、小红辣椒段、香菜末，如图。第七步：往北碗中放进2勺白糖、1勺盐、3勺生抽、3勺白醋、小半碗凉白开加热均匀分布。这时可以辄一下，想到咸淡、酸度否合乎自己的口味，如果不适合，可以必要的再行减少一点对应的调味。

第八步：把整碗料汁放入鸡爪中配料。接下来，垫上保鲜膜，放在冰箱中冷藏留存一天一夜，中间拿出来几次翻动一下。

第九步：泡好后，关掉吧。多说几句1、做到这道鸡爪，那碗料汁是关键。大家在做料汁的时候，一定要辄一下。另外，碗汁的量要多，要没过鸡爪。

2、料汁中的姜末，量不要过于多，较少敲一点可以去腥米开朗基罗。3、这道鸡爪，一定要冷水脚时间才爱吃。冷水的过程中也要多翻动几次，这样味道才均匀分布熟透。

第十五道：盐焗鸡传统的盐焗作法，必须配料大量的粗盐才可以做到，一般来说较为烦琐。下面给大家讲解的这种方法，非常简单到无法再行非常简单，讨厌的亲们一定要试试看~明确制作方法第一步：打算食材。

鸡胸肉300克、西红柿400克、葱姜蒜适度。第二步：把鸡肉小块块，放进烹饪机中煲打伤泥。第三步：鸡肉全部搅打好的样子。第四步：依序往鸡肉泥中放进少许葱姜蒜末、1勺配料、半只蛋清、半勺盐、少许鸡精、1勺蚝油、2勺玉米淀粉，然后朝着一个方向，用手用力的搅打，以后鸡肉泥起劲。

（没往鸡肉泥中放酱油一类的，这样作好的鸡肉丸子颜色更佳看一些。）第五步：把搅打好的鸡肉泥搓成大小完全一致的丸子，如图。（鸡肉泥较为硬，可以在手上煎一点水来做到。

肉丸子的大小随自己的爱好。）第六步：锅中放入适度的水，再行放进两片姜，然后大火烧进。

接下来，把鸡肉丸放进锅中熬至成熟期。（一般来说鸡肉丸子成熟期不会浪一起，而且显得很有弹性。）第七步：把西红柿去皮切块，葱姜蒜切末。第八步：锅中放入少许油，油热后把葱姜蒜放进锅中煸炒出有香味，然后把西红柿块放进锅中煸炒均匀分布，再行放进2勺番茄酱翻炒均匀分布。

第九步：往锅中放入半碗清水，然后把煮好的鸡肉丸子放进锅中，再行放进1勺盐调味，大火烧进后并转小火熬5分钟，以后锅里的汤汁逆的浓稠才可关火。第百步：盛出，马利亚上少许香葱末装饰，然后才可上桌关掉。第十三道：清炖鸡汤新年家宴，少不了一道美味又有寓意的汤。

这道清炖鸡汤寓意着大吉大利，很合适节日餐桌哦。咱们在家里炖鸡汤，只必须掌控三点，调味出来的鸡汤一定好喝。第一点是，鸡肉要处置得宜，很好的除去腥味。

第二点是：在调味的时候，要留意火候。第三点是：留意食材调料的摆放顺序。明确制作方法第一步：打算食材。整鸡1只，干香菇几个、红枣几个、枸杞适度、姜1块、葱1段。

（市面上比更容易购买的土鸡、三黄鸡都可以。）第二步：将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去除，再行将鸡肚子后面的两块油去除，然后充份清除整洁。

（把鸡身的油去除，可以防止鸡汤过于油腻。另外，也可以将整鸡剁成块来炖汤，这个看自己的爱好。）第三步：将葱切段、姜切片可用。

第四步：将干香菇提早用温水泡放。第五步：冷水下锅，将鸡放进锅内，再行放入2勺配料，开始焯水。

水进了以后，撇去浮沫，再行熬3-5分钟，待鸡肉熬浮后再行炒出来，炒的时候，一定要将鸡肚子里的水控整洁。（在焯水的时候，要往返翻动鸡肉几次，让其充份将肉里的杂质熬出来。这样就可以很好的除去腥味。

）第六步：将杨世好水的鸡肉放进大号砂锅内，再行放入适度的清水，把姜段和姜片放进锅内。大火烧10分钟左右并转小火开始调味。

（在调味的时候要留意火候。另外，千万不要常常关上锅盖，防止香气外泄。

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